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El libro presenta una breve caracterización de los principales hongos cultivados, sus características, valor nutritivo y propiedades medicinales. Asimismo, se resumen los procedimientos y las recetas principales para la conservación artesanal de hongos comestibles: deshidratación por secado solar, conservación con vinagre, conservación con sal y otros procedimientos. El libro se publica en el marco del proyecto de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en Cuba: “Cultivo de Hongos Comestibles” TCP/CUB/3001.