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Conservación artesanal de alimentos y condimentos con Métodos Naturales.

Autor: 
Dra. Vilda Figueroa y Ing. José Lama
Edición: 
1ra Edición 2007
ISBN: 
978-959-7098-67-6
Formato: 
CD-ROM
Portada: 

El curso a distancia "Conservación artesanal de alimentos y condimentos con Métodos Naturales" se presenta en 9 módulos y cada uno de ellos constituye una unidad temática. El curso se apoya con una galería de imágenes. Además, se incluye en formato PDF el libro “Como Conservar Alimentos y Condimentos con Métodos sencillos y naturales” de los profesores del curso. Se imparte en PowerPoint o en PDF. Los participantes recibirán un módulo cada semana por correo electrónico.

 

Información General del Curso a Distancia ."Cómo conservar alimentos artesanalmente con métodos sencillos y naturales"

 

Profesores:

Vilda Figueroa* y José Lama**
*Investigadora titular, PhD, con más de 40 años de experiencia en Nutrición y Bioquímica, orden Carlos J. Finlay, **Ingeniero con más de 35 años de experiencia, coautor de más de
30 obras, director de la Editorial Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos.

 

Sede:

Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos
Cae 96 No. 5501 e/55 y 57 Marianao4039 CP 11400Telefax (537)260 4499
conserva@enet.cu

 

Objetivo general:

Proporcionar las herramientas básicas necesarias, teóricas y prácticas, para la conservación artesanal de alimentos y plantas aromáticas mediante procedimientos sencillos y naturales

 

Inscripción

A solicitud

 

Dirigido a:

Productores agrícolas, gastronómicos, amas de casa, profesionales, técnicos, especialistas, estudiantes y todas las personas interesadas.

 

Requisitos previos:

No son necesarios requisitos previos

 

Fecha de Inicio:

A solicitud

 

Duración del curso:

9 semanas

Condiciones necesarias:

Los alumnos deberán tener posibilidades de acceso a micro computadoras, correo electrónico o Internet.

 

Sistema de evaluación

Se hará una evaluación final en la última semana del curso donde se presentarán temas abiertos a debatir. Se emitirá un certificado de aprobación del curso avalado por los profesores y la sede del curso.


Metodología docente:

Cada módulo presenta una unidad temática y estará presentado en PowerPoint o en artículos PDF. Los participantes recibirán un módulo cada semana por correo electrónico.. Durante todo el tiempo los alumnos podrán realizar consultas a los profesores. Desde el inicio del curso, los alumnos podrán acceder a un listado de referencias bibliográficas seleccionadas por los profesores. La última semana del curso cada alumno tendrá la posibilidad de debatir los temas que servirán además como trabajo final.

 

Inscripción

Para la solicitud del curso debe dirigirse a conserva@enet.cu La aceptación se comunicará a la dirección electrónica de los solicitantes después de confirmado el pago. El costo del curso es de 200 pesos cubanos para residentes en Cuba o 30 euros o 45 USD por alumno fuera de Cuba a pagar por transferencia bancaria, giro postal o en la sede del Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos: Calle 96 No. 5501 Marianao, La Habana, Cuba. Telefax (537)2604499

 

Programa

Módulos

1- Fundamentos de la conservación de alimentos y plantas aromáticas.
2- Técnicas básicas para la conservación artesanal de alimentos con métodos sencillos y naturales.
3- Conservación de raíces, tubérculos, hortalizas y plantas aromáticas por secado solar
4- Conservación de alimentos por pasterización: jugos de cítricos y alimentos ácidos.
5- Conservación de alimentos por esterilización: jugos de frutas y vegetales, salsas y otros
6- Conservación de alimentos por fermentación: vinagres y hortalizas.
7- Conservación de alimentos con vinagre: encurtidos, chutneys y otros.
8- Conservación de alimentos con azúcar: siropes, mermeladas y frutas en almíbar.
9- Conservación de alimentos con sal: pescados y hortalizas.

 

 

Los profesores Dra. Vilda Figueroa e Ing. José Lama