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Sofrito multipropósito

Ingredientes:

Una taza de puré de tomate,

½ taza de jugo de naranja agria,

2 cucharadasde aceite (opcional),

6 dientes de ajo,

6 hojas de cebollino,

6 ajíes cachucha,

3 hojas de orégano francés,

1 ramito de tomillo,

1 ramito de romero,

1 ramitode albahaca,

pizca de ají picante (opcional)

3 cucharadas de sal.

Preparación:

Se mezcla el puré de tomate con el jugo de naranja agria y se colocaal fuego con las plantas de condimento sin tallos y los ajíes. Se calientala mezcla hasta ebullición y se cuentan 3 min antes de retirarla dela llama. Posteriormente, en caliente, se desmenuzan todos los ingredientesen una licuadora doméstica, añadiendo agua si fuera necesario.El sofrito se envasa en caliente en botellas de vidrio previamente esterilizadascon buen cierre, se enfrían a temperatura ambiente y se guardanen el refrigerador. Alternativamente, se puede conservar por másde 1 año fuera de frío si se envasa en frascos sellados herméticamentey se esteriliza en un baño María.