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Picadillo de frijol de soya

Ingredientes:
Cuatro tazas de okara fresco (ver Nota),

1 mazo de acelga o cualquiervegetal de hojas,

1 cebolla o equivalente en cebollinos,

1 ají pimientoo equivalente en otros,

1 cucharada de puré de tomate,

2 dientes de ajo,

2cucharadas de aceite,

plantas de condimento o especias

sal al gusto.

Preparación:

Se coloca a la llama el aceite y se sofríe por breve tiempo el ajo, lacebolla o los cebollinos y los ajíes con la acelga cortada finamente. Seañade el puré de tomate con el picadillo de okara y las plantas decondimento a gusto. Si es necesario o se desea aumentar la jugosidaddel picadillo, se adiciona cualquier tipo de vino seco de frutas.

 

Nota: El residuo o bagazo que resulta de preparar la leche de soya se llamaokara. El okara es todavía un alimento muy nutritivo que sirve de ingredientepara elaborar gran variedad de platos, entre ellos: picadillos, albóndigas, hamburguesas,croquetas, rellenos de vegetales, galletas, dulces, turrones y muchosmás.