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Albóndigas vegetarianas

Ingredientes:

Una taza de proteína vegetal
Una cebolla
Cuatro dientes de ajo
Dos cucharadas de pulpa de ají o ajíes frescos
Dos cucharadas de puré o salsa de tomate
Un huevo
Una cucharada de salsa de soya
Un cuarto taza de vino seco
Un ramito de mejorana
Un ramito de albahaca
Harina de pan o galleta molida
Sal al gusto
Aceite para freír

Preparación:

Se hidrata la proteína vegetal añadiendo dos tazas de agua y dejándola en reposo alrededor de diez o quince minutos. En aceite se sofríe la cebolla, el ajo, el ají y las plantas de condimento, todos cortados finos. Se añade la salsa de soya y el puré de tomate, y se incorpora la proteína vegetal. Se cocina, hasta que la proteína esté casi seca. Se deja refrescar la masa, se adiciona sal, si fuera necesario, y el huevo. Se mezclan todos los ingredientes y se agrega suficiente harina de pan o galleta, para formar una masa de consistencia mediana. Se forman bolitas del tamaño deseado y se fríen en aceite caliente.