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Buñuelos

Ingredientes:

Medio kg de yuca, ½ kg de boniato, 1 huevo, harina de yuca, semillas de hinojo en polvo, anís u otro condimento al gusto y melado de caña, miel de abejas o almíbar al gusto.

Preparación:

Se cocinan las viandas y se muelen o aplastan en caliente para hacer un puré. Se mezclan, añadiendo el huevo y los condimentos al gusto. Se adiciona suficiente cantidad de harina de yuca para formar una masa que permita moldear. Se moldean los buñuelos de la manera deseada y se fríe en aceite caliente a fuego vivo. Se sirven con almíbar, miel de abeja o preferiblemente con melado de caña.

Nota: Los buñuelos de las fiestas de fin de año, son dulces muy tradicionales de la cocina cubana desde los tiempos coloniales. Se pueden preparar solo con viandas sin agregar harina trigo que, por cierto los endurece, si empleamos harina de yuca secada al sol para lograr una textura agradable.