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Natilla de arroz

Ingredientes:

Media taza de arroz, 1 yema de huevo, ¾ taza de azúcar y 5 cucharadas de jugo de limón.  

Preparación:

Se cocina el arroz con 4 tazas de agua y una pizca de sal hasta que se ablande muy bien, pero sin dejar que se seque. Si es necesario se agrega más agua. En caliente, se homogeniza el arroz en una batidora y se agrega el azúcar poco a poco hasta obtener una pasta suave sin grumos. Se transfiere la preparación a una olla, se coloca a la llama y se adiciona la yema de huevo, cocinando brevemente la natilla. Por último, se agregan 5 cucharadas de jugo de limón. Se coloca la natilla en recipientes individuales, se deja refrescar y se guarda en el refrigerador.