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Pudín de pan con coco

Ingredientes:

Una y media taza de harina de pan, 2 huevos, 1 taza de coco rallado, ¾ taza de jugo de naranja u otra fruta y ½ taza de azúcar.

Preparación:

Se une la harina de pan con el jugo de fruta, el azúcar y los huevos batidos. Se mezcla todo bien para lograr una masa de consistencia firme. Se introduce la masa en un molde engrasado y se cubre con un papel. Se coloca el recipiente en una olla de presión con agua en el fondo y se cocina durante 25-30 minutos, contando el tiempo a partir de que la olla comience a expulsar el vapor por la válvula.