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Panetela de plátanos deshidratados

Ingredientes:

Una taza de harina de plátano verde deshidratado o bananina (ver receta), 4 huevos, 1 taza de azúcar y 1 cucharada de vainilla.

Preparación:

Se separan las claras de las yemas de huevo. Se baten bien el azúcar y las yemas y se mezclan con la harina de plátano y la vainilla, si es necesario se agrega vino seco en pequeñas cantidades para suavizar la masa y lograr una consistencia más ligera. Se baten las claras a punto de merengue de manera que quede con buena consistencia y se incorporan suavemente, como envolviendo la masa de harina de plátano. Se coloca la preparación en una olla de presión sobre un papel que cubra todo el fondo, se tapa y se cocina sin la válvula a fuego lento durante 40 minutos.