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Flan de yogur y coco

Ingredientes:

Una taza de coco deshidratado, 1 taza de arroz cocinado, 2½ tazas de yogur de soya saborizado,1 huevo, ½ taza de azúcar blanca y cucharadita de vainilla o pimienta de Jamaica.

Preparación:

Se introducen todos los ingredientes en una batidora y se trituran bien hasta lograr una preparación homogénea. Se introduce la masa en un molde con caramelo quemado y se coloca en una olla de presión para cocinarla al vapor, poniendo alrededor de 2 tazas de agua en el fondo. Una vez que se comienza a expulsar vapor por el orificio de la olla, se coloca la válvula y se cuentan 40 min. Se consume frío. Nota: Se puede agregar al flan uvas pasas o maní tostado y molido