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Frituras de berenjena

Ingredientes:

Una berenjena hervida ligeramente, 2 malangas medianas hervidas, 1 huevo, 3 dientes de ajo, harina de yuca o de trigo, sal al gusto y aceite para freír.

Preparación:

Se hace un puré con la berenjena y las malangas, se añade el huevo, el ajo y la sal. Se adiciona harina de yuca o de trigo hasta lograr una consistencia firme. Se fríen por cucharadas en forma de frituras sobre aceite caliente.