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Frituras de proteína vegetal

Ingredientes:

Una taza de proteína vegetal (soya texturizada), 2 huevos, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de pulpa de ají o ajíes frescos, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de salsa de soya, 2 cucharadas de puré de tomate, 2 ramitos de mejorana, 1 ramito de albahaca, sal al gusto y aceite para freír.

Preparación:

Se hidrata la proteína vegetal añadiendo 2 tazas de agua y dejándola en reposo alrededor de diez o quince minutos. Se sofríen en aceite la cebolla, el ajo, el ají y las plantas de condimento, todos cortados finos. Se añade la salsa de soya, el puré de tomate y se incorpora la proteína vegetal. Se cocina hasta que el picadillo esté casi seco y se deja enfriar. Se agregan los  huevos y se mezcla bien. Se fríe la masa por cucharadas en aceite caliente.