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Hamburguesa de frijoles

Ingredientes:

Medio kilogramo de frijoles colorados
Un huevo
Una cebolla
Un ají pimiento u otros
Cuatro dientes de ajo
Dos ramitos de oreganito
Seis hojas de orégano de la tierra
Un ramito de albahaca
Harina de yuca (ver receta en Sección Conservación de Alimentos) o trigo
Sal al gusto.

Preparación:

Se cocinan los frijoles sin ablandarlos demasiado. Se muelen en una máquina de moler carne, conjuntamente con la cebolla, el ají, los dientes de ajo y las plantas de condimento al gusto. Se añade el huevo y sal al gusto, y se mezclan todos los ingredientes. Se agrega harina de yuca en cantidad suficiente para que la masa adquiera la consistencia que permita moldear las hamburguesas. Se fríen en aceite caliente.