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Pasta de bocaditos de frijoles

Ingredientes:

Dos tazas de frijoles colorados crudos, 6 dientes de ajo, 6 ajíes cachucha, 3 hojas de orégano francés, 4 hojas de cebollino, 2 hojas de culantro cimarrón, 1 cucharada de aceite y sal al gusto.

Preparación:

Se cocinan los frijoles, hasta que se ablanden. Se escurren y se trituran en una batidora doméstica, conjuntamente con el resto de los ingredientes. Si es necesario se agrega el agua de cocción de los frijoles en pequeñas cantidades. Se añade sal al gusto y el aceite, y se mezcla la masa, hasta que adquiera una consistencia pastosa homogénea. Se guarda en el refrigerador y se sirve como pasta de untar a bocaditos o como relleno, acompañando otros alimentos