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Crema de apio

Ingredientes:

Un mazo de apio, 2 malangas o ¾ taza de arroz, 1 cebolla, 1 pimiento o su equivalente en otros ajíes, 4 cucharadas de puré de tomate, 6 tallos con sus hojas de perejil, 2 ramitos de mejorana, 6 hojas de orégano cimarrón, 2 litros de agua y sal al gusto.

Preparación:

Se cocinan todos los ingredientes en una olla hasta que estén blandos. La sal y las plantas de condimento se agregan al final de la cocción. En caliente, se hace una crema en la licuadora doméstica. Se sirve caliente o frío.