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Crema de aguacate

Ingredientes:

Dos aguacates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de jugo de limón, 2 ramitos de culantro, 2 ramitos de perejil, 1 ramito de apio, sal al gusto y 1½ litros de agua.

Preparación:

Se cocinan en el agua la cebolla, los dientes de ajo, las plantas de condimento y la sal hasta que pierdan su textura original y el caldo quede aromatizado. Se introduce la preparación líquida con los sólidos en una batidora doméstica conjuntamente con el aguacate y el jugo de limón hasta que se obtenga una crema de aguacate, si se considera necesario para su gusto, se agrega mayor cantidad de agua. Se sirve la crema caliente o fría.