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Salsa de tomate

Ingredientes:

Tres kilogramos de tomates maduros
 Una rodaja pequeña de remolacha
Un ají pimiento u otros ajíes
Una cebolla
Media cabeza de ajo
Dos ramitos de albahaca
Dos ramitos de diferentes tipos de orégano
Un ramito de romero
Azúcar
Jugo de naranja agria.
Sal

Preparación:

Se cocina el tomate con la remolacha, la cebolla, el ají y los ajos, sin añadir agua. Cuando el producto esté casi blando, se añaden las plantas de condimento y se termina de cocinar, durante cuatro o cinco minutos. Se pasa el producto por una batidora doméstica y se cuela, opcionalmente. Se añaden 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de jugo de naranja agria por cada litro de la salsa. Se envasa la salsa caliente en botellas, previamente esterilizadas, se sellan herméticamente y se esterilizan al baño de maría durante quince minutos, si se desea conservar la sala sin refrigeración durante largo plazo.