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Chutney de frutas y vegetales

Para preparar un chutney, los vegetales pueden ser pepino, tomate verde y maduro, ají, cebolla u otros. Las frutas pueden ser mango, frutabomba verde o pintona, piña, plátano u otras.

Se lavan bien las frutas y los vegetales, se pelan las frutas que lo requieran y se corta todo en pequeños pedazos. Posteriormente, se cocinan los ingredientes, sin adicionar agua, con una cucharada de jengibre en polvo o su equivalente fresco y una cucharada de sal, hasta que estén casi blandos. Después, sin retirar de la llama, se añaden plantas de condimento o especias secas al gusto y una taza de vinagre, más una taza de azúcar. Se termina de cocinar la mezcla, hasta que el producto esté blando. Se envasa y se guarda bajo refrigeración o se esterilizan con agua hirviendo los frascos cerrados herméticamente.