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Cascos de guayaba en almíbar

Ingredientes:

Dos o tres kg de guayabas rojas carnosas, 3 tazas de azúcar, 4 tazas de agua y 3 cucharadas de jugo de limón.

Preparación:

Se seleccionan guayabas que no estén muy maduras, se lavan y se pelan si se desea. Se cortan en mitades y se separan los cascos de las semillas. Se cocinan los cascos en el agua, hasta que se ablanden muy ligeramente, se adiciona el azúcar y el jugo de limón. Se termina de cocinar sin que se ablanden demasiado los cascos. Se envasan los cascos en frascos previamente esterilizados y se cubren con el almíbar hirviendo. Se cierran los envases herméticamente. Se esterilizan el producto en un baño de maría. El tiempo de esterilización es de 15 minutos para envases medianos y se cuenta a partir de que el agua hierva. El agua debe cubrir completamente los envases.