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Jalea de mango

Ingredientes:

Seis mangos verdes medianos, 2 tazas de azúcar, 2 cucharadas de jugo de limón.

Preparación:

Se cortan los mangos sin pelar en dos tajadas más la sección central con la semilla y se cocinan en poca agua, hasta que se ablanden ligeramente. Se extrae la pulpa con una cuchara y se homogeniza en una batidora doméstica hasta obtener una pulpa espesa, utilizando el agua de cocción en muy pequeñas cantidades. Se introduce la masa en una olla, se adiciona el azúcar, el jugo de limón y se mezcla todo bien. Se coloca a la llama y se cocina, revolviendo continuamente hasta que se obtiene una jalea abrillantada de mango que se desprende del fondo de la olla fácilmente. La jalea se vierte en un recipiente resistente al calor que contiene pequeñas cantidades de agua, se deja refrescar y se guarda en el refrigerador.