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Pastel espumoso de maíz

Ingredientes:

Dos tazas de maíz tierno molido
Una taza de ajíes verdes y rojos
Una taza de habichuela, zanahoria u otra hortaliza
Una cebolla
Tres dientes de ajo
Dos huevos
Dos ramitos de mejorana
Sal al gusto.

Preparación:

Se cortan en pedazos los ajíes, la cebolla, los dientes de ajo, las habichuelas u otras hortalizas. La mejorana se corta fino. Se separan las yemas de las claras de huevo y se mezclan bien con el maíz tierno y el resto de los ingredientes. Se baten las claras a punto de merengue y se incorporan a la mezcla anterior. Se coloca la masa en un molde engrasado y se hornea durante treinta minutos, a temperatura moderada. Se sirve preferiblemente caliente.