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Huevos al plato

Los huevos al plato se elaboran en sartenes o en cazuelas de barro engrasados donde también se pueden servir. Se cocinan primero, brevemente, los huevos enteros a fuego abierto y después se introducen en el recipiente donde terminarán de cocinarse en un horno caliente. Las yemas deben quedar brillantes con las claras bien cocinadas. Se sirven con condimentos al gusto y cebollas, salsas, queso rallado y otros.