Inicio | Recetario | Bebidas Naturales

Leche de soya

Ingredientes:

Preparación:

Se escogen los frijoles de soya, se dejan en remojo toda la noche, se elimina toda la cáscara que sea posible, apretando los frijoles con la mano. Posteriormente, se introducen los frijoles durante 5 min. en agua hirviendo, se enfrían en agua corriente y se termina de limpiar la cáscara. Se muelen los frijoles en una máquina de moler carne o se tritura en una licuadora doméstica. Se cocina la soya con 2 litros de agua durante 20 min., se deja refrescar y cuando este tibia, se cuela con un colador de criba bien fina o se pasa por un paño limpio para separar la leche del residuo o bagazo llamado “okara”. La leche de soya se puede condimentar con sirope de frutas, caramelo u otros aditivos naturales. Se guarda bajo refrigeración, se sirve fría o caliente y se utiliza también como ingrediente para la elaboración de otros alimentos en lugar de la leche de vaca.

Nota: El okara, no se bota, ya que es un producto de alto valor nutritivo, que permite preparar picadillos, croquetas, hamburguesas y también postres.