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Jugo de ocho vegetales

Ingredientes:

Cuatro kg de tomates maduros, 1 zanahoria  mediana, 1 pimiento mediano, 1 rebanada pequeña de remolacha, 3 ramitas con sus hojas de apio, 4 ramitas con sus hojas de perejil, 1 mazo pequeño de espinacas, 1 cebolla pequeña, jugo de limón y sal al gusto.

Preparación:

El jugo de vegetales se prepara con tomates naturales, zanahoria, ajíes, remolacha, perejil, apio y espinaca. Si se desea, es posible incluir otros vegetales. La adición de vegetales o la exclusión de algunos de los anteriormente señalados depende del gusto de los que consumirán el jugo y de la disponibilidad en los mercados en la estación del año. Se seleccionan vegetales frescos, se lavan bien y se cocinan los tomates con todos los vegetales. El producto se homogeniza en una licuadora doméstica y se cuela por un colador de criba fina. Una vez realizada esta operación se ajusta la consistencia del jugo. Posteriormente, se añaden 4-5 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de sal por cada litro de jugo. El jugo de vegetales se conserva en refrigeración y se consume frío.