Inicio | Recetario | Carnes y Pescados

Bacalao o pescado deshidratado con papas

Ingredientes:

Doscientos gramos de bacalao o de un pescado deshidratado salado y secado al sol (ver en receta de conservas), 4 papas, 2 cebollas,  6 dientes de ajo, 3 ramitos de perejil, 6 hojas de cebollinos, 3-4 cucharadas de aceite y sal al gusto si es  necesario.

Preparación:

Se procede a desalar el pescado introduciéndolo en agua, se eliminan algunas espinas si las tuviera y se deshace en pedazos medianos. Se hierve el bacalao con las papas cortadas en pedazos o en ruedas según se desee, hasta que estén cocidos, pero sin que las papas se ablanden demasiado. Se saltean en aceite las papas y el pescado con el ajo, las cebollas, los cebollinos y el perejil, todos cortados a su gusto. Se puntea la sal, si es necesario. Opcionalmente, se pueden adicionar otras especias o plantas frescas al gusto como el romero o la mejorana.