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Ensalada de arroz

Ingredientes:

Dos tazas de arroz, 2 tazas de chícharos cocidos o petit pois, 2 cucharadas de perejil, 3 cucharadas de hojas de hinojo, 1 ají pimiento rojo, aceite, vinagre aromatizado y sal al gusto.

Preparación:

Se hierve el arroz en agua con sal y se escurre cuando esté cocinado, pero sin que se ablande demasiado. Seguidamente, se lava con agua, hasta que alcance la temperatura ambiente. Se mezcla el arroz con los petit pois a temperatura ambiente y las plantas de condimento. Se prepara el aliño con el vinagre, el aceite y la sal, y se vierte sobre la ensalada de arroz en el momento de servir