Conservación artesanal y natural de Hongos Comestibles en Cuba
Vilda Figueroa y José Lama
68 pág. 1ra Edición 2007
ISBN 978-959-7098-58-4
El libro presenta una breve caracterización de los principales hongos cultivados, sus características, valor nutritivo y propiedades medicinales. Asimismo, se resumen los procedimientos y las recetas principales para la conservación artesanal de hongos comestibles: deshidratación por secado solar, conservación con vinagre, conservación con sal y otros procedimientos. El libro se publica en el marco del proyecto de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en Cuba: “Cultivo de Hongos Comestibles” TCP/CUB/3001.  

Las Plantas de Nuestro Huerto.
Hortalizas y Recetas Vegetarianas (II)
Vilda Figueroa y José Lama
260 pág. 1ra Edición 2002
ISBN 959-7098-26-1
En este segundo volumen del libro “Las Plantas de Nuestro Huerto”, se describe brevemente cómo cultivar en patios, huertos o parcelas
una selección de 42 hortalizas.

Las Plantas de Nuestro Huerto.
Frutales Tropicales y sus Recetas (III)
Carlos Vázquez, Vilda Figueroa y José Lama
239 pág. 1ra Edición 2004
ISBN 959-7098-32-6
En este tercer volumen del libro “Las Plantas de Nuestro Huerto, se describe las características del cultivo, valor nutritivo, propiedades medicinales, conservación y uso culinario de 76 árboles frutales presentes en Cuba y 86 recetas de frutas. Además, se presentan tres breves capítulos que tratan del huerto orgánico de frutales, la elaboración y conservación de frutas, así como el consumo de frutas en relación con la dieta y la salud.

Nuestras Recetas Vegetarianas
Vilda Figueroa y José Lama
211 pág. 1ra Edición 2003
ISBN 959-7098-31-8
El libro contiene una introducción sobre ¿qué es el vegetarianismo? y sus raíces, así como las razones que llevan a asumir una dieta vegetariana. También trata sobre las características de una dieta vegetariana. Se presentan más de 200 recetas vegetarianas.

Cómo Alimentarnos mejor
Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama
250 pág 1ra Edición 2005
ISBN 959-7098-36-9
Este libro presenta en 8 capítulos, una Introducción y 7 capítulos que tratan de la nutrición humana, los alimentos y sus características, las dietas de moda, los alimentos orgánicos y transgénicos, la comida “chatarra”, los alimentos funcionales, los aditivos, los probióticos, las guías alimentarias, las dietas y la salud, la selección y preparación de los alimentos y 68 recetas para una cocina saludable. Se pretende lograr una nutrición saludable que permita una vida prolongada sin discapacidades relacionadas con la dieta.

Los alimentos: características y preparación
Vilda Figueroa y José Lama
232 pág. 1ra Edición 2006
ISBN 959-7098-37-7
Este libro se propone en 15 capítulos dar a conocer las características más importantes de los diferentes grupos de alimentos, su composición y valor nutricional. Asimismo, describe los procedimientos más importantes para lograr una mejor selección, conservación y los diferentes procedimientos de elaboración. Además, se incluye un capítulo con 150 recetas.

¿Obesidad o Salud? Usted elige
Olimpia Carrillo, Vilda Figueroa y José Lama
97 pág. 1ra Edición 2006
ISBN 959-7098-38-5
El libro contiene 9 capítulos, el primero contempla un análisis histórico del desarrollo de la obesidad, el capítulo 2 está dirigido a la clasificación del sobrepeso y la obesidad y las características de la obesidad en diferentes etapas de la vida. En el capítulo 3 se discute la magnitud de esta enfermedad que posee características

Recetas vegetarianas con Sabor Cubano
Vilda Figueroa y José Lama
242 pág. 1ra Edición 2009
ISBN 978-959-7098-73-7
El libro es una segunda edición del libro "Nuestras recetas vegetarianas". Contiene una introducción sobre ¿qué es el vegetarianismo? y sus raíces, asi como las razones que llevan a asumir una dieta vegetariana. También trata sobre las características de una dieta vegetariana. Se presentan 460 recetas con 165 imágenes de recetas.

Cómo Alimentarnos Mejor. Prevención y manejo dietético de enfermedades
Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama
252 pág. 1ra Edición 2009
ISBN 959-7098-72-0
Este libro “Cómo Alimentarnos Mejor. Prevención y manejo dietético de enfermedades”, es una continuación del libro “Cómo alimentarnos mejor”, publicado por esta misma editorial en el 2005. En este nuevo libro se describe en cinco capítulos el papel de la alimentación en la salud humana y se analizan las principales enfermedades relacionadas con la nutrición, esencialmente las crónicas. Presenta en los primeros dos capítulos las transiciones alimentarias ocurridas, así como el rol de los alimentos en el organismo humano.

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