Libros Impresos

Cocina Cubana con Sabor

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
418
Edición: 
1ra Edición 2010
ISBN: 
959-7098-75-01
Portada: 

 Premio Gourmand 2010 "Best in the World". Es un libro con datos históricos de la cocina cubana que contiene más de 760 recetas. Está concebido para formar parte de la vida diaria como respuesta a la pregunta ¿Qué cocinaré hoy? Se pretende con la divulgación de esta obra, rescatar las tradiciones locales, recuperar el placer del gusto, diversificar las opciones y selección de los alimentos en la cocina popular de hogares y comunidades, así como producir cambios para lograr formas más saludables de consumir y elaborar alimentos.

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Cocina Visual de Recetas Cubanas

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
108
Edición: 
1ra Edición 2014
ISBN: 
978-959- 7221-10-4
Portada: 

Cocina Visual de Recetas Cubanas es un Minilibro que permite visualizar los pasos intermedios y el aspecto final de 102 recetas de cocina cubana a toda imagen y color. Se presentan formas sencillas de reparación con ingredientes al alcance de personas interesadas en la cocina cubana. El libro está dividido en cinco capítulos: entrantes, postres, bebidas, sopas, salsas, huevos, raíces y tubérculos, cereales, legumi-nosas, carnes y pescados.

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Consejos y Recetas de Cocina

Se ha escrito este libro con la idea de divulgar y poner en manos de familias, cocineros y otras personas interesadas que elaboran alimentos, en lugar de trucos culinarios, algunos elementos de cómo se proyecta la cocina y su alcance en el mundo moderno. En el libro se presenta un capítulo con cinco secciones: hábitos de consumo, guías alimentarias, las dietas y el menú, propiedades, compra, higiene y preparación de los alimentos, así como herramientas, el espacio en la cocina y normas de comportamiento en la mesa. En un segundo capítulo se incluyen 53 recetas orientadas hacia 18 diferentes condiciones alimentarias.

 

Conservación artesanal y natural de Hongos Comestibles en Cuba

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
68
Edición: 
1ra Edición 2007
ISBN: 
978-959-7098-58-4
Portada: 

El libro presenta una breve caracterización de los principales hongos cultivados, sus características, valor nutritivo y propiedades medicinales. Asimismo, se resumen los procedimientos y las recetas principales para la conservación artesanal de hongos comestibles: deshidratación por secado solar, conservación con vinagre, conservación con sal y otros procedimientos. El libro se publica en el marco del proyecto de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en Cuba: “Cultivo de Hongos Comestibles” TCP/CUB/3001.

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Cómo Alimentarnos Mejor. La Tercera edad

Autor: 
Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama
Cantidad de Paginas: 
246
Edición: 
1ra Edición 2012
ISBN: 
978-959-7098-92-8
Portada: 

Este libro es el tercer volumen de la colección "Cómo Alimentarnos Mejor", donde se discute cómo ha estado produciéndose en todo el mundo un aumento acelerado de adultos mayores a partir de un conjunto de transiciones. En la obra se refleja la evidencia del envejecimiento como un proceso biológico irreversible y complejo donde están involucradas características bioquímicas, genéticas y factores ambientales. Se presenta en siete capítulos enfocando la alimentación de la tercera edad a partir de dietas aconsejables y estilos de vida saludables. Se presentan 80 recetas seleccionadas para diferentes necesidades, así como 21 Tablas que contienen las Guías Alimentarias para la población cubana, el contenido de nutrientes de diferentes alimentos y otras informaciones útiles.

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Cómo Alimentarnos Mejor. Prevención y manejo dietético de enfermedades

Autor: 
Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama
Cantidad de Paginas: 
252
Edición: 
1ra Edición 2009
ISBN: 
959-7098-72-0
Portada: 

Este libro “Cómo Alimentarnos Mejor. Prevención y manejo dietético de enfermedades”, es una continuación del libro “Cómo alimentarnos mejor”, publicado por esta misma editorial en el 2005. En este nuevo libro se describe en cinco capítulos el papel de la alimentación en la salud humana y se analizan las principales enfermedades relacionadas con la nutrición, esencialmente las crónicas. Presenta en los primeros dos capítulos las transiciones alimentarias ocurridas, así como el rol de los alimentos en el organismo humano.

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Cómo Alimentarnos mejor

Autor: 
Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama
Cantidad de Paginas: 
250
Edición: 
1ra Edición 2005
ISBN: 
959-7098-36-9
Portada: 

Este libro presenta en 8 capítulos, una Introducción y 7 capítulos que tratan de la nutrición humana, los alimentos y sus características, las dietas de moda, los alimentos orgánicos y transgénicos, la comida “chatarra”, los alimentos funcionales, los aditivos, los probióticos, las guías alimentarias, las dietas y la salud, la selección y preparación de los alimentos y 68 recetas para una cocina saludable. Se pretende lograr una nutrición saludable que permita una vida prolongada sin discapacidades relacionadas con la dieta

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Cómo Conservar Alimentos y Condimentos con Métodos Sencillos y Naturales

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
182
Edición: 
1ra Edición 1997
ISBN: 
959-7098-02-4
Portada: 

El libro contiene 100 procedimientos de conservación artesanal y natural de alimentos: secado solar, fermentación natural, conservación por tratamientos con calor, conservación con azúcar, vinagre y sal.

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Cómo Seleccionar y Consumir Hortalizas, Frutas, Viandas y Granos

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
153
Edición: 
1ra Edición 1999
ISBN: 
959-7098-09-1
Portada: 

El libro está inspirado en la idea de contribuir a mejorar la nutrición y la salud en los hogares. Pretende colaborar en el conocimiento, selección, balance y elaboración de alimentos de origen vegetal. Se reseñan 68 alimentos y se ofrecen 88 recetas prácticas al alcance económico de la gran mayoría para ayudar a diversificar la mesa familiar.

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El Cultivo de las Plantas Condimentosas y su empleo en la Cocina

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
87
Edición: 
1ra Edición 1999
ISBN: 
959-7098-10-5
Portada: 

El libro se propone promover el cultivo de plantas aromáticas en los huertos y patios familiares y estimular su empleo en la cocina para beneficio y distracción de todos en el hogar. Se incluyen indicaciones sencillas para cultivar fácilmente y sin grande recursos 23 plantas condimentosas y se ofrecen 33 recetas de cocina y de elaboración de condimentos.

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El Sabor de las Frutas

 

Vilda Figueroa y José Lama 108 págs.

1ra Edición 2015 ISBN: 978-959-7221-21-0   

El libro se ha inspirado en el deseo de divulgar ese regalo de la Naturaleza que son las frutas no solo por la contribución a diversificar los sabores en la mesa sino también por enriquecer los conocimientos acerca de su valor nutritivo y propiedades medicinales, así como diversas formas de elaboración y conservación. En la obra se presentan 60 diferentes frutales y 119 recetas.

 

 

El sabor en la cocina

Autor: 
Vilda Figueroay José Lama
Cantidad de Paginas: 
203
Edición: 
1ra Edición 2013
ISBN: 
978-959- 7221-02-9
Portada: 

El libro está inspirado en divulgar el papel que han desempeñado y ejercen en el mundo actual los condimentos. Se presentan herramientas para diversificar la utilidad de las hierbas y las especias a través de mejores sabores y el placer de la mesa. La obra se expone en 5 capítulos sobre el origen, cultivo, empleo culinario y otros usos de 46 plantas aromáticas seleccionadas por ser las más utilizadas en las cocinas del mundo.

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La Cocina Saludable y sus Recetas

Autor: 
Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama
Cantidad de Paginas: 
203
Edición: 
1ra Edición 2011
ISBN: 
978-959-7098-94-2
Portada: 

En el libro se presentan más de 125 recetas seleccionadas para prevenir y convivir con diferentes dolencias, así como un breve bosquejo de las particularidades relacionadas con la alimentación y los malos hábitos alimentarios. A su vez, se refieren las principales recomendaciones dietéticas para las enfermedades crónicas más frecuentes. La obra contiene capítulos con las técnicas saludables para la preparación de alimentos, como seleccionarlos y manipularlos. Además un anexo de 19 tablas útiles con las características y composición de los alimentos.

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La Yuca un alimento sostenible

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
127
Edición: 
1ra Edición 2014
ISBN: 
978-959- 7221-08-1
Portada: 

El libro contribuye a mejorar la cultura del consumo de yuca mediante la diversificación de nuevos procedimientos de elaboración y degustación. Se presenta en seis capítulos, los cinco primeros se enfocan a divulgar la historia, producción mundial, el potencial del cultivo y su destino, así como las propiedades de la yuca como alimento humano. Se presentan 108 recetas con 72 imágenes.

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Las Plantas de Nuestro Huerto. Condimentosas y Medicinales (I)

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
243
Edición: 
1ra Edición 2000
ISBN: 
959-7098-14-8
Portada: 

En este primer volumen se describe cómo cultivar a pequeña escala, en huertos y patios familiares, 23 plantas de condimento y 60 plantas medicinales. El libro contiene 34 recetas de plantas de condimento y 58 formas de uso de las plantas medicinales.

Su voto: Nada Promedio: 5 (1 vote)

Las Plantas de Nuestro Huerto. Condimentosas y Medicinales

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
209
Edición: 
1ra Edición 2000
ISBN: 
959-7098-14-8
Portada: 

En este primer volumen se describe cómo cultivar a pequeña escala, en huertos y patios familiares, 23 plantas de condimento y 60 plantas medicinales. El libro contiene 34 recetas de plantas de condimento y 58 formas de uso de las plantas medicinales.

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Las Plantas de Nuestro Huerto. Frutales Tropicales y sus Recetas (III)

Autor: 
Carlos Vázquez, Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
239
Edición: 
1ra Edición 2004
ISBN: 
959-7098-32-6
Portada: 

En este tercer volumen del libro “Las Plantas de Nuestro Huerto, se describe las características del cultivo, valor nutritivo, propiedades medicinales, conservación y uso culinario de 76 árboles frutales presentes en Cuba y 86 recetas de frutas. Además, se presentan tres breves capítulos que tratan del huerto orgánico de frutales, la elaboración y conservación de frutas, así como el consumo de frutas en relación con la dieta y la salud.

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Las Plantas de Nuestro Huerto. Hortalizas y Recetas Vegetarianas (II)

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
260
Edición: 
1ra Edición 2002
ISBN: 
959-7098-26-1
Portada: 

En este segundo volumen del libro “Las Plantas de Nuestro Huerto”, se describe brevemente cómo cultivar en patios, huertos o parcelas
una selección de 42 hortalizas.

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Los alimentos: características y preparación

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
232
Edición: 
1ra Edición 2006
ISBN: 
959-7098-37-7
Portada: 

Este libro se propone en 15 capítulos dar a conocer las características más importantes de los diferentes grupos de alimentos, su composición y valor nutricional. Asimismo, describe los procedimientos más importantes para lograr una mejor selección, conservación y los diferentes procedimientos de elaboración. Además, se incluye un capítulo con 150 recetas.

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Manual de conservación de alimentos y condimentos por secado solar

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
116
Edición: 
1ra Edición 2010
ISBN: 
978-959-7098-78-8
Portada: 

 El libro está dirigido a todos los que se interesen por adquirir los conocimientos y las técnicas básicas para la conservación artesanal y natural de alimentos y plantas aromáticas a través del secado solar. El manual abarca los principios del secado solar y su impacto ambiental, los procedimientos que se aplican a diferentes alimentos y plantas aromáticas y los dispositivos artesanales para el secado. Se incluye la producción de alimentos y condimentos deshidratados y recetas elaboradas con estos productos.

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Manual for Preservation of Food and Condiments in the Home

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
106
Edición: 
1ra Edición 1999
ISBN: 
959-098-08-3
Portada: 

El libro es una traducción en idioma inglés dellibro“Manua lpara la Conservación de Alimentos y Condimentos en el Hogar”. Se describen describen 50 procedimientos deconservación de alimentos con el empleo de métodos sencillos y naturales

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Manual para la Conservación de Alimentos y Condimento en el Hogar

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
109
Edición: 
1ra Edición 1997
ISBN: 
959-7098-01-6
Portada: 

Se describen 50 productos elaborados con procedimientos artesanales, sencillos y naturales que permiten conservar raíces, tubérculos, hortalizas, frutas y plantas
de condimento, con escasos recursos, sin refrigeración y por largo tiempo.

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Nuestras Recetas Vegetarianas

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
211
Edición: 
1ra Edición 2003
ISBN: 
959-7098-31-8
Portada: 

El libro contiene una introducción sobre ¿qué es el vegetarianismo? y sus raíces, así como las razones que llevan a asumir una dieta vegetariana. También trata sobre las características de una dieta vegetariana. Se presentan más de 200 recetas vegetarianas.

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Recetas vegetarianas con Sabor Cubano

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
242
Edición: 
1ra Edición 2009
ISBN: 
978-959-7098-73-7
Portada: 

El libro es una segunda edición del libro "Nuestras recetas vegetarianas". Contiene una introducción sobre ¿qué es el vegetarianismo? y sus raíces, asi como las razones que llevan a asumir una dieta vegetariana. También trata sobre las características de una dieta vegetariana. Se presentan 460 recetas con 165 imágenes de recetas.

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¿Obesidad o Salud? Usted elige

Autor: 
Olimpia Carrillo, Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
97
Edición: 
1ra Edición 2006
ISBN: 
959-7098-38-5
Portada: 

El libro contiene 9 capítulos, el primero contempla un análisis histórico del desarrollo de la obesidad, el capítulo 2 está dirigido a la clasificación del sobrepeso y la obesidad y las características de la obesidad en diferentes etapas de la vida. En el capítulo 3 se discute la magnitud de esta enfermedad que posee características

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El Cultivo de las Plantas Condimentosas y su empleo en la Cocina

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
87
Edición: 
1ra Edición 1999
ISBN: 
959-7098-10-5
Portada: 

El libro se propone promover el cultivo de plantas aromáticas en los huertos y patios familiares y estimular su empleo en la cocina para beneficio y distracción de todos en el hogar. Se incluyen indicaciones sencillas para cultivar fácilmente y sin grande recursos 23 plantas condimentosas y se ofrecen 33 recetas de cocina y de elaboración de condimentos

Su voto: Nada Promedio: 4 (1 vote)

Manual para la Conservación de Alimentos y Condimento en el Hogar

Autor: 
Vilda Figueroa y José Lama
Cantidad de Paginas: 
109
Edición: 
1ra Edición 1997
ISBN: 
ISBN 959-7098-01-6
Portada: 

Se describen 50 productos elaborados con procedimientos artesanales, sencillos y naturales que permiten conservar raíces, tubérculos, hortalizas, frutas y plantas de condimento, con escasos recursos, sin refrigeración y por largo tiempo.

Su voto: Nada Promedio: 3 (1 vote)