CongrĂ­ cubano vegetariano

Ingredientes:

Una taza de frijoles colorados,

2 tazas de arroz,

3 tazas de caldo de losfrijoles,

1 ají pimiento grande o su equivalente en otros ajíes,

1 cebollamediana o equivalente en cebollinos,

4 dientes de ajo,

4 hojas de oréganode la tierra,

1 ramito de tomillo,

1 ramito de mejorana

sal al gusto.

Preparación:

Se escogen los frijoles, se dejan en remojo durante 6-8 h y se cocinanen una olla de presión con 4 tazas de agua hasta que se ablanden.Se sofríen ligeramente todos los condimentos en el aceite, se mezclan con los frijoles y todo su caldo, se adiciona la sal y se cocinan con elarroz escogido y lavado hasta que el arroz esté blando.