Chips de yuca

Ingredientes:

 Yuca y sal

 

Preparación:

 Se pela la yuca y se lava bien. Se corta en rebanadas (chicharritas) de 1- 1.5 mm de diámetro aproximadamente y se escaldan mediante la introducción de las rodajas en agua hirviendo durante 1-1½ minutos para seguidamente lavarlas con agua corriente a temperatura ambiente. Se elimina el exceso de humedad exponiendo las rodajas de yuca al aire, sol o secándolas con un paño limpio. Por último se fríen brevemente las rebanadas en aceite caliente hasta que alcancen un color dorado y se espolvorean con sal a gusto.